福建海鲜肉肠,福建海鲜肉肠哪家好吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于福建海鲜肉肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍福建海鲜肉肠的解答，让我们一起看看吧。闽南肉肠的做法？福建香肠制作方法？40斤海...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于福建海鲜肉肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍福建海鲜肉肠的解答，让我们一起看看吧。

1. 闽南肉肠的做法？
2. 福建香肠制作方法？
3. 40斤海肠能做几盘？

闽南肉肠的做法？

用料:肉肠3根，青椒一个，包菜适量，蒜苗两根，

烹饪步骤:

1.将肉肠洗净切成小片；将包菜洗净切小段；

2.将青椒去蒂去籽清洗干净，切成小条；

3.将蒜苗洗净，切成小段；

4.开火，加入适量的食用油，将肉肠下入锅里，煎至微卷；

5.将其他所有菜全部下入锅里，一起翻炒；火不要太大，不然容易焦锅，

6.待锅里的食材八九成熟，加入少量的酱油炝锅，再加入适量的盐和鸡精，调味好，即可出锅，

1.猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌

2.倒进高粱酒，（我们选用的是本地厦门丹凤高粱，酒香很足，大伙儿看自己方便都可以），放白糖，盐，（味精可放可不放）

3.用手搅拌均匀，腌制半天（3小时左右）

4.新鲜小肠用筷子戳进去翻洗干净。加生粉进去抓洗掉黏液。现在也有卖腌渍的肠衣。但我们还是喜欢用新鲜猪肠来做比较放心，口味也比较好

5.接下来开始灌肠，有灌肠设备的就比较省事。我们是用这种漏斗灌的

6.拿起猪肠一端，系上棉线。另一端套住漏斗底部。把腌制好的料继续翻拌均匀。从漏斗口灌进去。再用手捋捋肠子。一根灌好了，再用刚才那端的棉线系上这头

7.如果肠子太长，灌好可以拿棉线中间再扎起来

全部灌好，水洗一下捞出，挂在阴凉通风处。尽量不晒到太阳。差不多五六天左右就可以了

福建香肠制作方法？

步骤1

猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌

步骤2

倒进高粱酒，（我们选用的是本地厦门丹凤高粱，酒香很足，大伙儿看自己方便都可以），放白糖，盐，（味精可放可不放）

步骤3

用手搅拌均匀，腌制半天（3小时左右）

步骤4

瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。

1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。

2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。

5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

40斤海肠能做几盘？

40斤海肠能做60盘，方格星虫，别名光裸星虫、沙虫等，属星虫科方格星虫属。沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。方格星虫的分布区域主要在中国福建、广东、广西、海南和台湾沿海的泥滩上。

到此，以上就是小编对于福建海鲜肉肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于福建海鲜肉肠的3点解答对大家有用。