法式海鲜肉酱,法式海鲜肉酱好吃吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于法式海鲜肉酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍法式海鲜肉酱的解答，让我们一起看看吧。法式鸭肉酱怎么吃？香煎马鲛鱼蘸料？蘸法式面...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于法式海鲜肉酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍法式海鲜肉酱的解答，让我们一起看看吧。

1. 法式鸭肉酱怎么吃？
2. 香煎马鲛鱼蘸料？
3. 蘸法式面包的那种碎番茄酱怎么做？

法式鸭肉酱怎么吃？

　　法式鸭肉酱的吃法一般是配切片面包，制成肉酱三明治。 　　法国人爱吃鸭子在西方国家中是数得上的，而要品尝法式鸭肉美味，桔酱烤鸭(Canard à la bigarade)毫无疑问应该排在最前面。这道法式烤鸭的呈现和风味很异族很华丽，微妙的桔酱风味使其洋溢着浓厚的节日的气氛。按照中国人的口味评判，其接受度应该比较高：中式烤鸭常用蜂蜜上色和提味，而这道菜用的是现熬的焦糖化的桔酱，异曲同工，制作过程较中式烤鸭还短些。

香煎马鲛鱼蘸料？

香煎马鲛鱼的蘸料可以根据个人口味来调配，以下是一些常见的做法：

1. 酱油蒜泥：将适量的生抽、老抽、蒜泥、香油、醋混合在一起，搅拌均匀即可。

2. 芥末酱：将适量的芥末酱、生抽、醋、糖混合在一起，搅拌均匀即可。

3. 沙茶酱：将适量的沙茶酱、生抽、糖、香油混合在一起，搅拌均匀即可。

4. 辣椒酱：将适量的辣椒酱、生抽、醋、糖混合在一起，搅拌均匀即可。

用料 ： 马鲛鱼切块(去刺)2〜3块 柠檬汁少许 橄榄油适量 大蒜 一片 盐，胡椒 少许 淀粉或干粉类适量 黄油适量 续随子(caper)少许 香芹少许 法式香煎马鲛鱼的做法 : 马鲛鱼块擦干，两面撒少许盐和胡椒，抹上适量干粉。平底锅上入橄榄油，拍扁的大蒜，小火 待蒜香出来后，将蒜取出(大蒜目的达到)，中火煎马鲛鱼带皮的一面，约2，3分钟，尽量别去拨动。为了让鱼皮煎的香脆。 翻面，同样中小火煎2分钟左右，鱼熟了后装盘。 做酱料：平底锅不用洗，加入一小块黄油(最好别用植物性黄油，缺少风味)，切碎的续随子，有黑橄榄的加一些，没有也OK。少许柠檬汁，适量的盐和胡椒，香芹(新鲜的或干货即可)。小火加热即可。 酱料做好淋在刚才煎好的鱼上即可。可配一些根茎蔬菜，比如小萝卜小番茄彩椒等，我配的是南瓜沙拉。 小贴士:

1.关键是将鱼的水份去掉，皮煎脆，这样就不会有腥味。口感外脆里嫩。

2.做酱料时，除了香芹，可以放自己喜欢的香料，比如香菜茎，迷迭香，黑胡椒，牛至等等。

3.续随子和黑橄榄也许国内不容易买到，没有也算了。做酱料时柠檬汁最后放酸味不容易挥发，也可用橙汁代替。

4.除了马鲛鱼，可用比目鱼肉等口味清淡的鱼代替。

蘸法式面包的那种碎番茄酱怎么做？

预备材料：大***茄500克，纯牛奶50克，白砂糖少许。

第一步：选择大肉茄，把番茄洗净

，第二步：把番茄沿蒂部轻轻地划一刀延伸到底部，再划回蒂部。（就是在每个番茄身上轻轻地把皮划开）

第三步：把番茄放在煮沸的水中煮3分钟，

第四步：把番茄捞上来并把皮轻轻剥掉，

第五步：用筛子放在大碗上，把番茄放在筛子上用勺子压碎并滤过筛子，留下少部分的番茄肉切成小丁，

第六步：把锅预温，锅边微微温手的温度即可，把碗中的滤过的番茄泥放入锅中，倒入50克的纯牛奶开始煮，过程中必须不停地搅拌，最好是同一方向搅拌，

第七步：当番茄开始变色，达到5成熟的时候，放入白砂糖（甜度视个人口味和番茄品种的酸度而定，一般我会放三勺）

第八步：当砂糖完全融化了在搅拌3分钟以后，放入切成小丁的番茄肉，

第九步：待小丁有8成熟的时候，熄火。

到此，以上就是小编对于法式海鲜肉酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于法式海鲜肉酱的3点解答对大家有用。