上海鲜肉月饼皮肉比例,上海鲜肉月饼配方

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海鲜肉月饼皮肉比例的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海鲜肉月饼皮肉比例的解答，让我们一起看看吧。上海鲜肉月饼的做法及配方？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海鲜肉月饼皮肉比例的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海鲜肉月饼皮肉比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海鲜肉月饼的做法及配方？
2. 光明邨鲜肉月饼一个多少克？
3. 鲜肉月饼最正宗的做法？
4. 五芳斋鲜肉月饼怎么做？

上海鲜肉月饼的做法及配方？

用料

猪肉（肥3:瘦7）1kg，盐20g，料酒60g，生抽20g，蚝油30g，老抽40g，糖，60g，白胡椒10g

麻油50g，葱姜适量

水油面

中筋面粉500g，猪油200g，糖50g，水250g

油面

低筋面粉375g，猪油150g

步骤 1，用油炒香葱花，姜末，放凉备用。

步骤 2，把所以材料混合均匀。

步骤 3，称肉馅40g一个。

食材清单

猪肉馅 250g 、 原味手抓饼 2张 、 香油 1小勺 、 六月鲜轻盐原味酱油 1勺 、 味达美臻品料酒 5g 、 盐 1g 、 姜 1小块 、 香葱 2棵 、 淀粉 2克 、 白糖 适量

烹饪步骤

步骤1/8

准备好食材。

步骤2/8

把手抓饼提前解冻，葱姜清洗干净后，生姜切丝，香葱切末放入小碗中，倒入适量开水浸泡待凉。

步骤3/8

光明邨鲜肉月饼一个多少克？

一个重量68g，直径5cm的鲜肉月饼热量约为249大卡。

月饼热烘烘的香气直上鼻腔，饼皮香，里面烘烤过的果仁也是香。饼皮酥的掉渣，里面能看到是有红糖，芝麻，核桃仁，花生，红提干。香是真香，但价格确实不斐，鲜肉、百果、豆沙、枣泥的这四种月饼，价格居然是一样的。

鲜肉月饼最正宗的做法？

原料：水油皮：中筋面粉、糖、盐、猪油、水、油酥：低筋面粉、猪油、馅料：猪肉馅、鸡蛋、六月鲜酱油、姜粉、盐。

做法步骤：

第1步、准备材料。

第2步、猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋、姜粉。

第3步、用筷子将肉馅搅拌，直到肉馅出现粘性。

第4步、将低筋面粉和猪油混合，和成面团。

主料：面粉300g+200g、油180+90、水200g、糖20、肉末300g

辅料：榨菜60g

鲜肉月饼的做法步骤

1.准备材料

2.油皮：面粉300克，油180克，水200克，糖20克。我用面包机和面。

1、先自制葱姜水，将10g葱切小段，10g姜切姜末，放入100***中煮沸即得葱姜水；

2、接下来拌肉馅啦，肉末加入盐，然后放入糖，老抽，耗油，麻油等作料。五个手指弯曲呈爪状，放入三分之一葱姜水然后向同一方向转动，速度不要太快，等水充分吸收后再放入三分之一葱姜水，直到水份完全吸收，再全部放入，最后用力摔打肉末；

3、水油皮制作是至关重要的，先把面粉围成一圈，中间放入猪油和糖，将三分之一沸水融化猪油，再分两次加入沸水快速混合面粉。速度一定要快；

4、再用手掌将面搓开，目的是让水和面粉充分快速融合，不留粉粒。重复三四次后，摔打面团，使其上劲。然后保鲜膜包住醒面十五分钟；

5、水油皮醒过来之后，用手掌将面皮压成圆形，将油酥包入其中，然后将水油皮将油酥完全包裹成团。用手掌压扁后，用擀面杖擀成长方形，然后折三折（两头向内），然后再擀开，同样方法折三折，再擀开成长方形后，长的一边卷向下卷，直到卷成条状；

五芳斋鲜肉月饼怎么做？

食材清单

油皮： 、 中筋面粉 170g 、 猪油 60g 、 糖 16g 、 热水 90g 、 盐 1g 、 油酥： 、 低筋面粉 115g 、 猪油 65g 、 馅料： 、 猪夹心肉 250g 、 生抽 5ml 、 老抽 5ml 、 糖 2g 、 葱姜 适量 、 料酒 5ml 、 洋葱 少许 、 榨菜 少许 、 耗油 少许 、 麻油（猪油也可） 少许

烹饪步骤

步骤1/14

油皮：用热水化开猪油和糖、盐后，加入中筋粉搅拌，揉搓成光滑的面团，静置30分钟后，分成15个机子，放冰箱冷藏。

步骤2/14

油酥：把猪油和面粉混合，搅拌均匀。分成15个机子，搓圆（放冰箱冷藏）。

步骤3/14

到此，以上就是小编对于上海鲜肉月饼皮肉比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海鲜肉月饼皮肉比例的4点解答对大家有用。