上海鲜肉月饼油皮及酥皮的比:上海鲜肉月饼是甜的还是咸的

摘要： 今天给各位分享上海鲜肉月饼油皮及酥皮的比的知识，其中也会对上海鲜肉月饼是甜的还是咸的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录一览：1、做肉月...

今天给各位分享上海鲜肉月饼油皮及酥皮的比的知识，其中也会对上海鲜肉月饼是甜的还是咸的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、做肉月饼怎么做
• 2、鲜肉月饼配方及比例
• 3、鲜肉月饼馅的做法步骤图,鲜肉月饼馅怎么做

做肉月饼怎么做

鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。

肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉。一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。

把皮卷起来，把肉包起来卷起来。包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。

鲜肉月饼配方及比例

面粉300克、猪肉300克（约3： 7）、糖60克、麦芽糖15克、酱油20克、味精10克、熟猪油210克、鸡蛋1个、盐少许、料酒、香油、葱花、姜末、蒜粉、黑胡椒。

肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉。一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。

鲜肉榨菜月饼的做法步骤 1 先来制作馅料吧2 将榨菜切成末 3 猪肉糜加入生抽五香粉糖香油蛋清用筷子搅上劲我的榨菜比较咸了，所以不加盐了4 加入榨菜末搅拌均匀待用我的肉糜和榨菜比例大概32的样子5。

鲜肉月饼的做法 把60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，并加入水油皮的其它原料（中筋面粉150克、水40克、砂糖40克，），揉成光滑的面团，静置20分钟。

水油皮：面粉300克，油50克，糖少许，油。糖用温水搅匀，油与水比例为1：1，面活好后醒30分钟。鲜肉月饼的做法 水油皮推开中间放油皮，如同叠背子一般叠成牛舌状，重复2-3次，成条，成剂子。

苏式鲜肉月饼 肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

鲜肉月饼馅的做法步骤图,鲜肉月饼馅怎么做

鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的苏式鲜肉月饼肉馅备用。

将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料（中筋面粉150克，水40克，糖40克，）成光滑的面团，静置20分钟。尽量把筋搓出来，不然容易断。

原料：低筋粉、糖粉、猪油、水、低筋粉、猪油、玉米油、猪肉、小葱、姜碎、盐、生抽、料酒、白芝麻。肉剁到粘稠状态，放入干燥大碗中。蒜3瓣，姜，蒜，少许水，放入料理机内打成糊状。

制作步骤：将油皮的所有食材放在一起，揉成面团。用保鲜膜包上松弛半个小时。将酥皮的食材放在一起，揉捏成团。包上保鲜膜松弛一下。

鲜肉月饼的做法如下：工具/材料：月饼专用粉、低筋面粉、猪油、猪肉糜、白糖、盐、老抽、生抽、耗油、豆瓣酱、黄酒、香葱碎、胡椒粉、芝麻油、水、保鲜膜。

包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。

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