上海鲜肉月饼可以刷蛋液吗:上海鲜肉月饼能快递吗

摘要： 本篇文章给大家谈谈上海鲜肉月饼可以刷蛋液吗，以及上海鲜肉月饼能快递吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、鲜肉月饼的做法及配方窍门...

本篇文章给大家谈谈上海鲜肉月饼可以刷蛋液吗，以及上海鲜肉月饼能快递吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鲜肉月饼的做法及配方窍门
• 2、做肉月饼的配料与方法
• 3、月饼生产中为什么表面刷蛋液
• 4、鲜肉酥皮月饼烤好后可以存放几天?
• 5、上海鲜肉月饼的制作方法步骤

鲜肉月饼的做法及配方窍门

肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉。一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。

准备肉馅：姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜，和淀粉，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。放入冰箱冷冻。

做法 鲜肉馅：把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅上劲，备用。

鲜肉月饼的做法 想要制作出鲜肉月饼，首先要准备好普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。

苏式－－鲜肉月饼的做法 先将猪肉洗净剁成泥，榨菜切小切碎，加入蛋清及适量调料，用筷子一个方向搅打上劲，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。将水油皮的所有材料混合均匀，揉至能拉出薄薄的膜，盖保鲜膜松弛30分钟。

将油皮和酥皮分别拌好成团，水油面先做，做好盖保鲜膜松弛5分钟，松弛的时间正好拌酥皮。水油面松弛5分钟后再揉一揉更光滑些，继续盖保鲜膜松弛10-15分钟。大理石台面撒粉，将水油皮从中间往两边擀开。

做肉月饼的配料与方法

把皮卷起来，把肉包起来卷起来。包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。

鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。

鲜肉月饼的制作方法步骤：主料：猪肉（瘦）200克、中筋面粉250克、咸蛋黄8个、鸡蛋2个。

肉月饼的做法 葱姜切碎，加水，微波炉加热1分钟，放凉备用。将肉剁碎，加入盐、糖、味精、酱油、料酒、香油、胡椒粉单向搅拌。

封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。

月饼生产中为什么表面刷蛋液

1、总的来说，月饼表面刷蛋液不仅可以为月饼增添风味和美感，同时还可以在制作过程中保护月饼的形状和口感。

2、可以不刷蛋液，改刷油脂，但是效果没有蛋液好。因为蛋液除了上光还有增香、增色的作用。油脂则只有上光作用了。【蛋液】是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。

3、糖皮月饼面上刷蛋液，成熟后饼面呈金黄色。月饼面上刷蛋液目的是增加产品的光泽度，改善制品成色。

4、根据我所了解，月饼烘烤过程中刷蛋液的目的一般是为了让月饼的色泽更加金黄、发亮，增加月饼的口感和美观度。首先，我们来分析一下食材清单。一个经典的广式月饼的食材清单通常包括：面粉、糖浆、枧水粉、花生油、鸡蛋等。

5、月饼表面刷的是鸡蛋液而油光发亮。这种鸡蛋液是由鸡蛋黄和淡糖水制成的，在烘烤月饼中间时刷上鸡蛋液，可以给月饼的表明增色、增香、增亮。月饼虽然好吃但要适量食用，因为月饼中含糖量高且油脂多，吃多了容易高血糖。

6、月饼需要先凉五分钟再刷蛋液，原因是在刚出炉的时候，月饼的温度比较高，此时刷蛋液可能会太稠，影响口感。而将月饼晾凉五分钟后再刷蛋液，可以确保蛋液在月饼温度适中的时候涂上，使得口感更佳。

鲜肉酥皮月饼烤好后可以存放几天?

1、鲜肉酥皮月饼烤好后，在25℃以下可以保存一天作用，如果是在4℃-5℃的冰箱冷藏可以放2到3天。鲜肉酥皮月饼做法步骤：猪肉末加入适量的油、盐、酱油搅拌均匀备用。油皮和油酥分别揉成团，放20分钟后，分成小份搓圆。

2、而冷藏保存的时间相对较短，一般只能放2到3天。但具体保存时间需要根据实际情况而定，例如馅料、甜度和保存环境等都会影响月饼的保质期。如果想要保存时间更久，可以选择将月饼放入冷冻室中保存。

3、软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右；而硬馅月饼则可保存1个月左右。月饼的保存方法：盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。

4、酥皮月饼、冰皮月饼，做出来之后是可以立刻吃的。2 月饼做好多久可以吃 2-5天，视具体情况而定。

上海鲜肉月饼的制作方法步骤

1、上海鲜肉月饼的制作材料：面粉1000克，熟猪油400克，饴糖100克，猪精肉750克，料酒10克，精盐15克，白糖5克，味精、葱姜汁各少许。将猪肉洗净剁成末，加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀成馅。

2、步骤：水油皮面粉150g，油皮面粉100g，备用。蛋清分离，备用。榨菜切碎，备用。强迫症，之前做西点的时候都必须筛一下。总觉得筛过的面粉细腻腻的。筛好了面粉后将糖、盐放入拌均匀，再加入水搅拌。

3、鲜肉月饼详细制作步骤 鲜肉月饼做法 1 全部油皮材料混合揉成光滑不粘手的面团。2 混合好的油皮。3 全部油酥材料混合揉成团。4 混合好的油酥。5 盖上保鲜膜松驰15分钟以上。

4、制作猪肉馅：把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中，用筷子不断的搅拌，直到肉馅出现粘性，备用。

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